ホップ種でクラフティ・スリーズ

How do you do ?

クラフティ・スリーズを作りました😊

フランス、リムーザン地方の伝統菓子です。

タルト型に、ブリゼ生地（練りパイ生地）を敷き込み、マリネしたブラックチェリーと優しい味わいのカスタードプディング生地を流し、焼き上げます。

ブリゼ生地は、ホップ種仕込みです！

昨年クリスマスに作ったホップ種のキッシュが美味しかったので、今回も同じ生地で作りました╰(*´︶`*)╯♡

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さて、夜な夜なキッチンの様子です！

まずは、チェリーの種ぬきから‼︎

種を取ったら30度ボーメシロップ、レモン汁、リキュールでマリネし、甘さ、香りをチェリーに閉じ込めます。

熱々に予熱しておいたストーンをのせて、ブリゼ生地を空焼きします。

チェリーを並べ、アパレイユを流します。

だんだん完成に近付いてきましたよ😊

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ハイ❣️

初夏限定のスペシャルなタルトの完成です😊

ジューシーで、甘くもあるけど酸味のある果実。それをを支える、ほんのり甘いプディング生地。サクサク、ホロホロのパイ生地、それぞれが相まって、素敵なハーモニーを奏でています。

ブログをご覧くださりありがとうございます。

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