レーズン酵母でバケット• ポーリッシュ

How do you do ?

今回のバケットはポーリッシュ法で作ってみました。

ポーリッシュ法は、水と粉を1対1で合わせ、水種を作ってから本捏ねをする方法なのですが、その水を100％酵母エキスに置き換えて作ってみました！

左の画像が完成したポーリッシュ種です。

右の画像は仕上げ発酵中のバケット。

ワインクーラーを活用しています！

ポーリッシュバケットを作るのは半年ぶり。《以前焼いたポーリッシュバケットはこちら→◆》

すっかり手順を忘れてしまい、無事に焼き上がるか心配しましたが、なんとか完成に至りました。

でもクープが、、、

（；￣ェ￣）

三本クープの予定が

大、中、小、極小の

尻窄み四本クープに、、、

（ーー；）

もっと、練習しなきゃ。

さて〜〜

幸せランチタイムはタルティーヌ〜❣️

【手前】

クリームチーズ

サーモン

フェンネル&レモン

【奥】

バター&マスタード

生ハム

チェダーチーズ

生ハムはお花をイメージしてふんわり巻いてみましたよ😊

ブログをご覧くださりありがとうございます。

Have a nice day 💕