ロティ・オラン講習会

How do you do ？

週末にロティ・オラン、堀田シェフの講習会に行ってきました😊

このパンはレッスンで焼いてきたヨーグルトルヴァン種のパン・ド・ミと、ガリざくシナモンロールです。

堀田シェフのレッスンはとても楽しいです！

パン作りのなぜ？  どうして？

を楽しく紐解きながらレッスンが進んでいきます。

今日もたくさんの学びがありました。

こちらの画像は↓

成形時の「締める、張らせる」について、2色の生地を使って説明をしてくださったものです。

3パターンの成形で、それぞれしっかりと締めた生地を半分にカットして、生地中心の状態を観察しました。表面状はしっかり締まっていても、カットしてみると、それぞれ全く異なり驚きました。

発酵の合間には、酵母についての講義を受け、酵母マニアは最高に楽しいレッスンでした(*´꒳`*)

こちらの画像は、レッスンの持ち帰り生地を翌日の夜に焼いたパン・ド・ミです。

夜な夜な焼いたパンを、翌朝食べた次女が

「合格点超えた❗️」

「120点‼️」

こんなラインを送ってきました‼︎

いつも「まだ伸びしろある」と言って、なかなか褒めてくれないので、今日はとっても嬉しくて(*´꒳`*)朝から元気いっぱいになりました‼︎

今週も、頑張ってパン焼きまーす😊

 

今日もブログをご覧くださりありがとうございます。